有業(yè)內(nèi)人士表示，“企業(yè)公民是一種新的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，企業(yè)與利益相關(guān)方之間有著相互影響、一損俱損一榮俱榮的關(guān)系，企業(yè)只有與生態(tài)系統(tǒng)中的各利益相關(guān)方建立起良性的、建設(shè)性的關(guān)系，才能實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的和諧共存。”

　　廚房設(shè)備，對于消費(fèi)者而言可能仍是陌生的詞匯。對于多數(shù)餐飲企業(yè)，尤其是餐飲連鎖企業(yè)卻是比較熟悉的。

那么，什么是中央廚房設(shè)備?“中央廚房設(shè)備,是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成統(tǒng)一的采購、選菜、切菜、調(diào)料,然后將配好的食材和料包做成半成品，并直接配送給餐飲服務(wù)單位。”記者走訪了解到，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了自己的中央廚房設(shè)備，有些快餐企業(yè)已在學(xué)校等機(jī)構(gòu)里推行“中央廚房設(shè)備”模式。 

　　廚房設(shè)備設(shè)備企業(yè)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就要在追求自身發(fā)展的過程中，不僅將當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)利益考慮進(jìn)去，還要考慮如何保持企業(yè)盈利能力的延續(xù)和提高，以及如何保證企業(yè)能在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)長盛不衰。

　　如今中央廚房設(shè)備已經(jīng)開始在餐飲界嶄露頭角。“目前中央廚房設(shè)備正從快餐業(yè)逐步進(jìn)入正餐業(yè)、火鍋業(yè)，產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷增大”。記者在采訪中了解到，不少消費(fèi)者認(rèn)可“中央廚房設(shè)備模式非常適合當(dāng)下快節(jié)奏的生活，高效、安全”;同時(shí)，有消費(fèi)者提出問題“中餐還是要現(xiàn)炒現(xiàn)賣現(xiàn)吃，這是色、香、味存在的前提。用‘半成品’進(jìn)行加工加熱、烹制的，享用美食的心情會受到影響”。

　　對于中式餐飲，集中采購和加工的集約化生產(chǎn)方式更能保證產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。　

　“中央廚房設(shè)備做出的菜當(dāng)然不是最理想的中餐，但是依照性價(jià)比還是可以接受的”，知名美食家沈宏非坦言，“中央廚房設(shè)備的味道肯定不如現(xiàn)炒現(xiàn)做得好，但市面上50%——60%的餐廳已不是傳統(tǒng)意義上的餐廳了，它基本取代了家庭食堂。”他補(bǔ)充說，相比于一般餐館的廚房設(shè)備，“中央廚房設(shè)備”的食品安全性更有保障，“由于工廠式的統(tǒng)一作業(yè)，在溫度處理、衛(wèi)生狀況等方面應(yīng)該沒有什么問題。”湘鄂情董事長孟凱也認(rèn)為中央廚房設(shè)備和信息化建設(shè)可大大促進(jìn)中餐的標(biāo)準(zhǔn)化程度。

　　可持續(xù)發(fā)展要落到實(shí)際行動(dòng)

　　然而，“紙上談兵”只會讓人盲目。當(dāng)前廚房設(shè)備設(shè)備行業(yè)仍處魚龍混雜、良莠不齊的現(xiàn)狀當(dāng)中，造假、售假、傍名牌等事件目不暇接。不過無論是造假售假還是概念炒作，這些做法無一例外都是缺乏長遠(yuǎn)考慮的做法，是從思想上拒絕了企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的做法。

　　因此，去粗取精尤為重要。廚房設(shè)備設(shè)備企業(yè)應(yīng)積極吸收外資巨頭的先進(jìn)指導(dǎo)思想，增強(qiáng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展觀念，把責(zé)任感、危機(jī)感與實(shí)現(xiàn)企業(yè)又好又快發(fā)展的緊迫感統(tǒng)一轉(zhuǎn)變到行動(dòng)上來，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式，提升產(chǎn)品品質(zhì)，最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會的可持續(xù)發(fā)展。