餐廚具與人的衰弱可謂非親非故，因為它們與食物接觸最親密。近一階段某市工商局執法人員在檢討中發明，某品牌的不銹鋼器皿不及格，存在錳含量超標、鎳含量不達標的問題。引發百姓對不銹鋼器皿質量的關注。
　　不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其余一些微量元素，如鎳、鈦、錳等金屬冶制而成的，因為其金屬性能良好，并且比其余金屬耐銹蝕，制成的器皿雅觀耐用，因而，越來越多地被用來制作廚具，并逐步進入廣小家庭。國度對不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規則和規范的，過高或過低都不行。其中鉻是防侵蝕的，鎳是防銹的。鎳含量低，防銹后果達不到；鉻含量低，防侵蝕后果達不到，兩者含量太高則對人體有傷害。當產品德量不及格或運用不當就會傷害衰弱，如錳超量時會使人甲狀腺功用亢進。前述不及格產品中涌現錳多鎳少的狀況，是消費者為下降老本而致。
　　不銹鋼餐廚具只管雅觀耐用，但運用不當，它也會開釋出有害物資，傷害人體衰弱。運用不銹鋼餐廚具時必需注重以下幾點：
　　一，不可長時光盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，假如長時光盛放，不銹鋼會與這些電解質起電化學反映，使有毒的金屬元素被溶解進去。
　　二，切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特殊是在加熱條件下，易與不銹鋼發作化學反映，輕則加重藥效，重則生成某些有毒的絡合物。
　　三，切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物資都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反映。四，不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時光慢，空燒會形成炊具外表鍍鉻層的老化、脫落。五，要維持炊具的干凈，常常擦洗，特殊是寄放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，維持炊具枯燥。
　　如今市場上各式各樣的餐廚具令人眼花紛亂。除了不銹鋼餐廚具外，罕用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質的餐廚具，各有利害。因為鋁在人體內積攢過多，會放慢人的蒼老，對記憶力也有肯定的不良影響，鋁制餐廚具現已逐步被淘汰。陶瓷廚具在廚具中雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含鉛，鉛是有毒的，因而最好選用內壁紅色的不含釉上顏料的餐廚具。新買的陶瓷餐廚具可先用4％的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉有害物資。
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