1、使用前，查看蒸柜水箱，保證水箱內有足夠的水，避免因供水故障造成干燒。
　　2、蒸柜的供水閥門時刻檢查，盡量保持常開狀態。同時要經常按下浮球，觀察自來水壓力和流量是否正常，是否暢通。
　　3、蒸汽盆不使用時，盡量保持干凈干燥。長時間不使用蒸柜，應關閉電源，擦洗干凈。
　　4、蒸汽儲罐裝有重力或卸壓閥，是過量的蒸汽和排汽通道，切記不得任意加重壓力或堵塞，應允許其自由排氣。如有堵塞，必須等待卸壓閥污垢清除，回收閥體上下靈活運動即可使用。
　　5、每天工作完成后，內罐的廢水應從蒸柜底部的排水閥排出，蒸柜柜體內部應清洗干凈。
　　商用廚房設備價格普遍比家用的廚具都要昂貴，所以不管是使用蒸柜，還是其他的商用廚房設備，一定要定期檢查，經常清洗維護。不要因為小問題，疏忽檢查，造成大損失。