學校食堂廚房設備工程設計應該根據實際需求和特點，合理配置廚具，以滿足學生的就餐需求和衛生安全要求。在設計過程中，需要考慮到食堂的規模、預計就餐人數、餐飲種類和品種等因素。
　　首先，需要配置爐灶設備，以滿足烹飪各種菜品的需求。根據食堂規模和餐飲種類可以選擇不同種類的爐灶，例如燃氣爐、電磁爐或電爐等。同時需要配備大型燉鍋、炒鍋、平底鍋、蒸鍋等不同用途的鍋具，確保菜品可以煮、炒、燉、燒等多種烹飪方式。
　　其次，需要配置冷藏設備，以滿足食材的儲存需求。可以選擇大型冰箱或冷藏柜來儲存肉類、蔬菜、果汁等食材。同時需要配備冷藏展示柜，用于展示熟食、飲料和糕點等供應品。
　　第三，需要配置蒸煮設備，以提供營養豐富的蒸煮食品。可以選擇大型蒸箱或蒸鍋來蒸煮米飯、面食和蔬菜等菜品。同時需要配備蒸籠、蒸架等蒸煮用具，確保食物可以均勻蒸熟。
　　第四，需要配置烤爐設備，以提供烘烤類食品。可以選擇電烤箱或炭火烤爐來烤制面包、肉類、糕點等食品。同時需要配備烤盤、烤網等烤制用具，確保烤制的食品可以均勻受熱。
　　第五，需要配置油炸設備，以提供油炸類食品。可以選擇電炸鍋或氣炸鍋來炸制薯條、雞翅、春卷等食品。同時需要配備濾油網、瀝油籃等油炸用具，確保炸制的食品油水分離。
　　第六，需要配置洗碗設備，以保持廚房的衛生和清潔。可以選擇大型洗碗機或人工洗碗池來清洗餐具和廚具。同時需要配備餐具消毒柜，保證餐具的衛生和安全。
　　除了以上主要設備之外，還應配置一些輔助設備，如切菜機、榨汁機、面條機、豆漿機、碎肉機等，以提高工作效率和菜品質量。
　　在配置廚具時，還應注意以下幾點：
　　1. 合理布局：根據廚房的布局和設計要求，將廚具擺放在合適的位置，保證人員操作的流線性和工作的便利性。
　　2. 安全性：選擇符合國家標準和安全要求的廚具設備，確保使用安全和操作便捷，防止安全事故的發生。
　　3. 耐久性：選擇具有耐用性和穩定性的廚具設備，經久耐用并能滿足長時間的工作需求,減少設備的損壞和維修費用。
　　4. 衛生性：選擇易清潔和具有防潮、防腐能力的廚具設備，方便廚房的清潔和衛生工作。
　　5. 環保性：選擇節能、低噪音和對環境友好的廚具設備，減少對環境的污染和能源的浪費。
　　總之，學校校食堂廚房設備工程設計需根據實際需求，合理配置廚具，提高食品的質量和衛生安全水平。平衡經濟效益和實際使用需求，選擇適合的廚具設備，并進行合理布局和組織，以確保食堂的正常運營和供應質量。