商用電磁爐的加熱應(yīng)用于炒菜、煲湯、蒸飯、煎扒等后廚加工烹飪?cè)O(shè)備領(lǐng)域；
對(duì)于蒸飯、蒸菜、蒸湯是采用電熱的好還是采用電磁的好呢？
透析電磁加熱和電熱加熱對(duì)蒸飯柜、海鮮柜的優(yōu)勢(shì)和區(qū)別。蒸飯柜和海鮮柜采用電磁加熱設(shè)備成本高，
使用過(guò)程中使用成本低，電磁一般采用八檔變頻。

蒸飯柜和海鮮柜采用電磁還是電熱另外的區(qū)別在于水垢，電熱的水垢糊住發(fā)熱管或者長(zhǎng)期使用會(huì)出現(xiàn)老化降低功率，
電磁的少量水垢不影響使用，長(zhǎng)時(shí)間使用老化機(jī)率低。對(duì)出菜基本上沒(méi)有影響。

蒸飯柜海鮮柜無(wú)論電磁還是電熱的加熱方式，正確使用保養(yǎng)很關(guān)鍵，定期的排水，
避免水反復(fù)燒產(chǎn)生水垢，定期用醋酸倒入加熱箱里煮幾分鐘能有效的保障產(chǎn)品性能。