如今的食堂廚房都有一系列專業(yè)的廚具設備，學校食堂廚房也不例外，為了全方位的給學生提供平安、美味的食物，學校食堂廚房設備在日常運用過程中，會定期停止清洗、消毒處置。

學校食堂廚房設備清洗消毒懇求

1、運用后的餐具必需在指定的餐具洗濯槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗濯干凈，再將餐具置于另一餐具洗濯槽內(nèi)用洗濯劑沖洗干凈。

2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。

3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設備中消毒。

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。

5、廚房內(nèi)待運用的餐具及供客人運用的餐具必需運用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得運用。

6、廚房內(nèi)運用的食品容器、用具必需在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)中止消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。

7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得運用。

學校食堂設備環(huán)境衛(wèi)生懇求

1、食堂應當堅持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消弭老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

2、食堂的設備設備規(guī)劃應當合理，要有獨立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出賣場所及用餐場所。

3、配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蒼、防塵、防鼠、污水排放和契合衛(wèi)生懇求的存放廢物的設備和設備。

4、餐飲具運用前必需洗凈、消毒，契合國度有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得運用，遏止重復用一次性運用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒、為消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標志，餐飲具保潔柜應當定期清洗、堅持潔凈。

5、餐飲具所運用的洗濯、消毒劑必需契合衛(wèi)生標準或懇求；洗濯、消毒劑必需在固定的存放場所，并有明顯的標志。

6、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

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